-
1 пищевые красители
Большой русско-немецкий полетехнический словарь > пищевые красители
-
2 пищевые красители
1) Food industry: food colorings2) Ecology: food colorants3) Makarov: food colors, food colourants -
3 пищевые красители
-
4 пищевые красители
-
5 пищевые красители, запрещённые для пищевой промышленности
adjfood.ind. verbotene Lebensmittelfarben, verbotene LebensmittelfarbstoffeУниверсальный русско-немецкий словарь > пищевые красители, запрещённые для пищевой промышленности
-
6 пищевые красители, разрешённые для пищевой промышленности
adjfood.ind. zugelassene Lebensmittelfarben, zugelassene LebensmittelfarbstoffeУниверсальный русско-немецкий словарь > пищевые красители, разрешённые для пищевой промышленности
-
7 пищевые добавки
природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но в ограниченных количествах преднамеренно вводятся в продукты; они регулируют влажность продуктов, размельчают и разрыхляют, эмульгируют и уплотняют, отбеливают и глазируют, окисляют, охлаждают, консервируют и т.п. В производстве продуктов питания используют около 500 П.д. В зависимости от назначения П.д. разделяют на 6 основных групп: а) способствующие повышению пищевой ценности продуктов (белковые композиты, микроэлементы, мультидобавки); б) способствующие повышению биологической ценности продуктов (аминокислоты, биопрепараты, изоляты, текстураты, концентраты, обогатители); в) способствующие улучшению вкусовых и ароматических достоинств продуктов (ароматизаторы, вкусоароматические добавки, подсластители, экстракты, эссенции, эфирные масла, заменители, кислотообразователи, композиты, улучшители); г) предназначенные для сохранения качества продукта (антиоксиданты, консерванты, гидролизаты, стабилизаторы, ферменты, фосфаты, эмульгаторы, красители, ингибиторы, адсорбенты, подкислители, поверхностно-активные вещества); д) способствующие повышению лечебнопрофилактических и диетических свойств продуктов (витамины, пектины, сахарозаменители); е) повышающие эффективность технологических процессов (растворители, разрыхлители, загустители, студнеобразователи, пеногасители, влагоудерживатели, пенообразователи, глазирователи).Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > пищевые добавки
-
8 искусственная пища
пищевые продукты, которые получают из различных пищевых высокомолекулярных веществ (белков, аминокислот, липидов, углеводов), предварительно выделенных гл. обр. из природного сырья (вторичное сырье мясной и молочной промышленностей, семена зерновых, зернобобовых и масличных культур, зеленая масса растений, гидробионты, биомасса микроорганизмов и низших растений) или низкомолекулярных веществ, полученных в основном направленным синтезом из минерального сырья, с добавлением пищевых добавок (см. пищевые добавки), а также витаминов, минеральных кислот, микроэлементов и т.д. Некоторые пищевые вещества получают также микробиологическим синтезом из глюкозы, сахарозы, уксусной кислоты, метанола, углеводородов, ферментативным синтезом из предшественников и органическим синтезом (включая асимметрический синтез для оптически активных соединений). Различают: а) "синтетическую пищу", получаемую из синтезированных веществ, напр. диеты, составленные из низкомолекулярных веществ для лечебного и специального питания; б) "комбинированные продукты", получаемые из натуральных продуктов с добавлением пищевых веществ и добавок, напр. колбасные изделия, фарш, паштеты (часть мяса в них заменена изолятом какого-либо белка) и в) "аналоги пищевых продуктов", имитирующие определенные натуральные продукты, напр. черную икру. И.п. получают в виде гелей, волокон, суспензий, эмульсий, пен. Для придания ей вкуса, запаха, цвета добавляют пищевые красители, вкусовые и ароматические вещества. И.п. должна обладать заданными органолептическими свойствами, биологической ценностью и технологическими характеристиками (поведение при термической обработке, возможность хранения и транспортировки). В промышленном масштабе получают такие пищевые вещества, как сахарозу, глюкозо-фруктозный сироп, растительное масло, изоляты белков (из сои, пшеницы, обрата молока), крахмал, витамины, аминокислоты, вкусовые вещества (инозинат и глутамат натрия, аспартам, сахарин), пищевые красители, консерванты и т.д.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > искусственная пища
-
9 пищевой краситель
пищевой краситель
Пищевая добавка, предназначенная для придания, усиления или восстановления окраски пищевых продуктов.
Примечание
К пищевым красителям не относятся красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевых продуктов: оболочек для сыров и колбас, поверхностей для клеймения мяса и маркировки сыров и яиц.
[ ГОСТ Р 52499-2005]
[ ГОСТ Р 52481-2005]
пищевой краситель
Пищевая добавка, придающая цвет ликероводочному изделию или усиливающая его цвет.
Примечание
При производстве ликероводочного изделия может применяться водный раствор карамелизованного сахара темно-коричневого цвета, называемый колером.
[ ГОСТ Р 52190-2003]Тематики
- пищевые добавки
- пищевые красители
- спирт, водка, ликер
EN
Русско-английский словарь нормативно-технической терминологии > пищевой краситель
-
10 диета Фейнгольда
Medicine: Feingold diet (лечение многих болезней путем отказа от применения пищевых продуктов, содержащих искусственные пищевые красители, консерванты и салицилаты) -
11 фиолетовые макароны
Gastronomy: pasta viola (пищевые красители - помидоры, свекла.)Универсальный русско-английский словарь > фиолетовые макароны
-
12 фиолетовые макароны
adjgastron. pasta viola (пищевые красители - помидоры, свекла) -
13 Е номер
Е номер
Порядковый номер в нумерационной системе, установленной Европейским комитетом ФАО ВОЗ для маркирования пищевых добавок.
[ ГОСТ Р 52481-2005]Тематики
EN
Русско-английский словарь нормативно-технической терминологии > Е номер
-
14 индекс красителя
индекс красителя
Цифровой индекс, присваиваемый красителю организацией "American Association of textile chemists and colorists" и принятый в международной практике.
[ ГОСТ Р 52481-2005]Тематики
EN
Русско-английский словарь нормативно-технической терминологии > индекс красителя
-
15 лак (пищевой пигмент)
лак
Пищевой пигмент, полученный из натурального и/или синтетического красителя в результате образования комплексов с металлами и/или адсорбции водонерастворимыми носителями.
[ ГОСТ Р 52481-2005]Тематики
EN
Русско-английский словарь нормативно-технической терминологии > лак (пищевой пигмент)
-
16 натуральный пищевой краситель
натуральный пищевой краситель
Пищевой краситель, полученный из сырья растительного или животного происхождения.
[ ГОСТ Р 52481-2005]Тематики
EN
Русско-английский словарь нормативно-технической терминологии > натуральный пищевой краситель
-
17 неорганический пищевой краситель
неорганический пищевой краситель
Пищевой краситель, полученный из минерального сырья природного или химического происхождения.
[ ГОСТ Р 52481-2005]Тематики
EN
Русско-английский словарь нормативно-технической терминологии > неорганический пищевой краситель
-
18 пищевой азокраситель
пищевой азокраситель
Пищевой краситель, имеющий в своем составе одну или несколько азогрупп.
[ ГОСТ Р 52481-2005]Тематики
EN
Русско-английский словарь нормативно-технической терминологии > пищевой азокраситель
-
19 пищевой антоциановый краситель
пищевой антоциановый краситель
Пищевой краситель, имеющий в своем составе гликозиды антоцианидинов, представляющих собой соли бензопириллия.
[ ГОСТ Р 52481-2005]Тематики
EN
Русско-английский словарь нормативно-технической терминологии > пищевой антоциановый краситель
-
20 пищевой антрахиноновый краситель
пищевой антрахиноновый краситель
Пищевой краситель, имеющий в своем составе многоядерное ароматическое соединение группы антрацена - антрахинон или его производное.
[ ГОСТ Р 52481-2005]Тематики
EN
Русско-английский словарь нормативно-технической терминологии > пищевой антрахиноновый краситель
- 1
- 2
См. также в других словарях:
Пищевые красители — Пищевые красители, растворяющиеся в тонкой водяной плёнке Пищевые красители группа природных или синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов … Википедия
пищевые красители — вещества, применяемые в пищевой промышленности для подкрашивания пищевых продуктов (кондитерских изделий, напитков и др.) … Большой медицинский словарь
Глава 3. ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ — В кулинарии растительные красители применяются для придания определенного цвета или оттенка пище, кушаньям, делающих блюда яркими, красивыми и привлекательными в тех случаях, когда в результате нагревания или любой тепловой обработки их… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Красители пищевые — Пищевые красители, растворяющиеся в тонкой водяной плёнке Пищевые красители группа природных или синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов. Содержание 1 История 2 Современные пищевые … Википедия
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — вводятся в пищевые продукты для улучшения их органолептических свойств и увеличения сроков хранения. К ним относятся консерванты (напр., бензойная кислота); антиокислители (аскорбиновая кислота и др.); загустители, гелеобразователи, эмульгаторы,… … Большой Энциклопедический словарь
Пищевые добавки — Пищевые добавки вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы),… … Википедия
Красители — Пряжа, сохнущая после крашения … Википедия
пищевые добавки — вводятся в пищевые продукты для улучшения их органолептических свойств и увеличения сроков хранения. К ним относятся: консерванты (например, бензойная кислота); антиокислители (аскорбиновая кислота и др.); загустители, гелеобразователи,… … Энциклопедический словарь
Пищевые ароматизаторы — Ароматизаторы вещества, которые используют для придания определённых запахов. Пищевые ароматизаторы добавляют к пищевым продуктам для коррекции их вкуса и запаха (например эфирные масла, различные отдушки, синтетические душистые вещества,… … Википедия
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — химические вещества, добавляемые к пищевым продуктам с целью улучшить вкус, повысить питательную ценность или предотвратить порчу продукта. В последнее время в обществе растет озабоченность в связи с применением пищевых добавок: их безвредность… … Энциклопедия Кольера
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — вводятся в пищ. продукты для улучшения их органолептич. свойств и увеличения сроков хранения. К ним относятся: консерванты (напр., бензойная кислота); антиокислители (аскорбиновая кислота и др.); загустители, гелеобразователи, эмульгаторы,… … Естествознание. Энциклопедический словарь